Konya'ya özgü yerel bir tatlı olan sac arası, düğünlerde servis edilmesiyle ünlüdür. Adını iki yaprak arasında geleneksel pişirme yönteminden alan bu eşsiz tatlı, yufka ve Antep fıstığının nefis bir kombinasyonunu içerir.
Sac arası tipik olarak şerbet, kaymak veya dondurma eşliğinde servis edilir. Bu enfes tatlıyı Konya'nın dört bir yanındaki sayısız restoran ve lokantada kolaylıkla bulabilirsiniz. Şimdi, gerekli tüm malzemeleri verelim ve daha sonra tarifin detaylarına bakalım.
SAC ARASI TATLISININ MALZEMELERİ
Sac arası, özel olarak hazırlanan sac tatlısının önceden iki sac arasında pişirilmesinden geliyor. Yufkanın üzeri Antep fıstığı ile doldurulur. Şerbetli tatlı sac arası dondurma veya kaymak ile servis edilir. Şerbetli tatlılardan hoşlananlar Maraş usulü çullama tatlısını ve Kilis mutfağından cennet çamuru tarifini de deneyebilirler. 25 dakika hazırlanma süresi ve 30 dakika pişirme süresi olan 8 kişilik Sac Arası tatlısı için malzemeler şunlar:
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı kadar zeytinyağı
- 1 çay bardağı kadar süt
- 2 yemek kaşığı kadar sirke
- Bir tutam tuz
- Yeterli miktarda un
İç harcı için:
- 1 çay bardağı kadar buğday nişastası
- 250 gram tereyağı
- 250 gram kaymak
Şurup için:
- 3 su bardağı kadar toz şeker
- 2 su bardağı kadar su
- 2-3 damla limon suyu
Üzeri için:
- İri çekilmiş Antep fıstığı
SAC ARASI TATLISININ YAPILIŞI
Tüm hamur malzemelerini bir kapta karıştırın. Hamuru yumuşak, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara bölün. Hamur parçalarının üzerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirin. Dinlenen hamur parçalarını buğday nişastası ile ince baklava yufkasına benzeyene kadar açın.
Hamurlardan birini tereyağı ile yağlayın, ardından ikiye katlayın. Ardından, yuvarlak tarafına bolca kaymak sürün ve kenarlarını düz tarafa doğru kıvırarak dikkatlice rulo şeklinde sarın. Elde edilen ruloyu yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve narin bir gül böreği gibi şekillendirin. Hepsini kullanana kadar bu işlemi kalan hamurla tekrarlayın. Son olarak, kalan tereyağını hamurun üzerine gezdirin.
Fırınınızı önceden 180 dereceye ısıtın ve börekleri hoş bir pembe renk alana kadar pişirin. Börekler pişerken, toz şeker ve suyu kaynatarak bir şurup hazırlayın. Karışım kaynadıktan sonra bir fiske limon suyu ekleyin ve kısa bir süre daha kaynatmaya devam edin. Şurubun soğumasını bekleyin.
Börekler fırından çıktıktan sonra soğutulmuş şurubu üzerlerine dökün. Hamur işlerini yaklaşık bir saat dinlendirerek şurubu emmelerini ve lezzetlerini artırmalarını sağlayın. Servis etmeden hemen önce üzerlerini iri çekilmiş Antep fıstığı serpiştirerek süsleyin.
