Bu hafta yöresel lezzetlerde Emirdağ yöresine ait meşhur lezzetlerinden çullama köftesi tarifi sizlerle paylaşacağız. Ayrıca Afyon Emirdağ Dolgulu (Kuyruklu) Köftesi tarifi bilgilerine de bakabilirsiniz.

Emirdağ Çullama Köftesi İçin Gerekli Malzemeler

Afyon Emirdağ çullama köftesi tarifi için kolay temin edilebilecek malzemeler listesi;

• 500 gram yağsız kıyma
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 tane orta boy kuru soğan
• 1 yumurta
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Emirdağ Çullama Köftesi Hazırlanışı

Geniş bir kaba soğanlar ince ince kıyılır. Üzerine tuz, karabiber, kırmızı biber ilave edilerek iyice yoğurulur. Sonra bu karışıma yumurta, kıyma, ince bulgur, maydanoz ilave edilerek ılık su ekleyerek 5 dakika yoğurulur. Yoğurulan karışım ele yapışmıyorsa olmuştur. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılarak avuç içinde yassı köfteler yapılır. Geniş bir kaba 7-8 bardak su, 1 tatlı kaşığı tuz konularak kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca köfteler içine atılarak 8-10 dakika pişirilir. Kevgirle sudan bir süzgeçle çıkarılır.

Çullama Köftenin Kızarması

Çullama köfteyi kızarmak için gerekli malzemeler;

• 1 su bardağı sıvı yağ (Köfte kızartmak için)
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 4 yumurta

Geniş bir kaba 4 yumurta konarak çırpılır. Bunun üzerine yoğurt, tuz, karabiber, kırmızı biber ve un konarak iyice çırpılır. Süzgeçteki pişmiş köfteler bu karışıma bulanarak yapışmaz tavada sıvı yağı az konarak köfteler kızartılır. Son olarak servis tabağına alınır. Afiyet olsun...