Afyon Emirdağ Yöresi Dolgulu (Kuyruklu) Köftesi Tarifi

  • Cahil Uzman yazdı.
  • 7 Aralık 2020
  • 474 okunma

Afyon Emirdağ yöresine özgü bir yemektir. Genellikle misafirlere yapılır. Emirdağ’ın olmazsa olmaz yemekleri arasındadır.

Afyon Emirdağ Dolgulu Köfte İçi İçin Gerekli Malzemeler

Afyon Emirdağ Dolgulu Köfte

Emirdağ dolgulu köfte tarifinde içinin hazırlanışı;

  • İki adet kuru soğan
  • 300 gr. koyun kuyruğu (İsteğe göre yağsız kıyma)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz

Köftenin İçi Yapılışı

Emirdağ dolgulu köfte yapılışında ilk olarak bir tencereye 6 su bardağı su konularak kaynatılır. Su kaynadıktan sonra içerisine kuyruk yağı konulur ve 5 – 6 dakika haşlanır. Haşlanan kuyruk kevkir ile çıkarılır. İnce ince fındık içi kadar doğranır.

Bir tencereye küçük küçük soğanları doğrarız. Doğranın kuyruğu da soğanlara ilave ederek, 6-7 dakika kavrulur. Tuzu, maydanozu, karabiberi ve kırmızı biberi koyarak harmanlanarak soğumaya bırakılır.

Afyon Emirdağ Dolgulu Köfte Dışı İçin Gerekli Malzemeler

dolgulu köfte malzemeleri

Afyon Emirdağ dolgulu köfte dışı yapılışında gerekli malzemeler;

  • 500 gr. yağsın koyun dana karışımı kıyma
  • 2 baş kuru soğan
  • 2,5 su bardağı ince bulgur (Düğür)
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Köftenin Dışı Yapılışı

Soğanlar ince ince kıyılır. Baharat, yumurta, tuz, kıyma konularak yoğurulur. Bu karışım üzerine ince bulgur koyularak ve ılık su ilave edilerek tekrar kuvvetli şekilde yoğurulur. Son olarak maydanoz ile edilerek 5 dakika daha yoğurulur. Kıvamını bulmak için ele yapışıp yapışmadığı kontrol edilir. Yapışmıyorsa kıvamı tamamdır. Kıvamı tutturulan harç küçük küçük parçalara ayrılır (orta elma büyüklüğü). Avuç içine alınarak işaret parmağı yardımıyla içi oyulur ve Afyon Emirdağ dolgulu köfte için hazırladığımız kuyruktan içine doldurulur. Ağzı açılmayacak şekilde kapatılarak, toplar yapılır.

Son aşamada ise; daha önce hazırladığımız kuyruk suyu geniş tencereye konulur. Kuyruk suyunun üzerine biraz su ilave edilir ve tuz konularak kaynamaya bırakılır. Kaynayan suyun içerisine hazırladığımız top köfteler koyulur. 10-15 dakika pişirilir. Daha sonra kevkir yardımıyla servis tabağına çıkartılır. İsteğe göre köftelerin üzerine tereyağı döküp eritilebilir. Afiyet olsun…

Ayrıca dolgulu köfteden sonra düşük kalorili diyet tatlıları tarifleri ile yemeğinize farklı tatlar katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Dolgulu (kuyruklu) köfte Afyon ilinin Emirdağ ilçesine ait lezzetler arasında yer almaktadır.

Dolgulu köfte malzemeleri; kuru soğan, kuyruk, maydanoz, kıyma, yumurta ve baharatlardır.

İlgili Yazılar