Evde Pastacı Kreması Nasıl Yapılır?

Pastacı kreması ya da diğer bilinen adıyla crème pâtissière. Pastacı kreması, profiterolün, eklerin, pastaların, birçok hamur işi ve daha nice pasta tariflerinin başrol oyuncusu, olmazsa olmazı desek hiç abartmış olmayız. Bu muhallebi benzeri vanilyalı aromalı dolgu, Fas mutfağının geleneksel en ünlü tatlılarından biri olan Süt Bastilla ile birleşerek ortaya çıkıyor.

Pürüzsüz dokusuyla ve enfes lezzetiyle tatlı severlerinde vazgeçilmezi olarak listede en başta yerini koruyor. Bekledikçe güzelleşen bu lezzeti, adeta bir pasta şefi gibi kendi evinizde de yapmanız mümkün. Şimdiden hazırlıklı olun, baş döndürücü pasta kremanızı deneyen herkes size pasta kreması tarifinizi soracak.

Kendi mutfağınızın şefi olmaya hazırsanız, tüm püf noktaları ve detaylarıyla pastacı kreması tarifi:

Hazırlama Süresi: 20 Dakika

Pişirme Süresi: 15 Dakika

Pastacı Kreması Tarifi için Gerekli Malzemeler

Evde pastacı kreması kolay temin edilebilecek malzemeler ile yapılabilmektedir. İşte, krema için gerekli malzemeler:

• 80 gr şeker
• 1/2 adet vanilya çubuğu
• 80 gr yumurta sarısı
• 3 su bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı un, elenmiş
• 20 gr buğday nişastası, elenmiş
• 20 gr tereyağı

Evde Pastacı Kreması Püf Noktası

Yumurtalarınız için verilen gram ölçeğine dikkat ediniz, bu ölçek yumurtanın büyüklüğüne göre değişeceği için yumurtalarınızı mutlaka tartınız. Vanilya çubuğu bulamadıysanız, vanilya özütü ya da vanilin kullanabilirsiniz. Vanilya çubuğu, vanilya özütü ya da vanilin ile yumurta kokusunu bastırabilirsiniz.

Ayrıca Dondurulmuş Yaz Tatlıları Tarifleri ve Önerileri adlı yazımızı inceleyebilirsiniz.

Evde Pastacı Kreması Hazırlanışı

1. Yumurta sarılarını ve şekerin yarısını ayrı bir kasede açık sarı bir renk alıp şeker eriyene kadar çırpın.
2. Bir sos tenceresinin içine süt ve kalan şekeri koyup ocağa alın. İçerisine yarıya bölüp eklediğiniz vanilya çubuğuyla kısık ateşte ısınmaya bırakın. Bu noktada, sütlü karışımın kaynamamasına ve kabuk tutmamasına dikkat ediniz.
3. Çırpmış olduğunuz yumurta karışımına elenmiş buğday nişastası ve unu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
4. Ocakta ısınmış olan sütten bir kepçe alarak yumurta karışıma yavaş yavaş ekleyin ve aynı zamanda da çırpıcıyla yavaşça karıştırarak yedirin. Sütün yarısını bu şekilde ekleyin.
5. Homojen bir doku elde ettiğinizden emin olduktan sonra ocakta kalan süt karışımına ekleyin. Eklerken kesilmemesi için aynı zamanda da spotuyla karıştırın.
6. Orta ateşte sürekli olarak spatulayla karıştırmaya devam edin.
7. Karışım yoğunlaşmaya başladıktan sonra daha hızlı karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamını alınca spatulayla kontrol ediniz. Spatulayla bir parça harç aldıktan sonra spatula üzerinde kalan harca parmağınızla çizgi atın. Harç akışkan olmayıp sabit bir şekilde kalabiliyorsa kıvamı olmuş demektir.
8. Hazırladığınız harcı ocaktan alın ve hızlıca tereyağını ekleyip karıştırın.
9. Dikdörtgen bir kalıba harcı dökün. Üstünün kabuk tutmaması için süreç filmle harca değecek şekilde kaplayın. Harç oda sıcaklığına geldikten ona buzdolabına kaldırıp 3-4 saat buzdolabında dinlendirin.
10. Buzdolabından çıkardıktan sonra kremanın yoğun kıvamını pürüzsüz hale getirmek için mikser veya çırpıcıyla çırpın.

Pastacı kremanız hazır !

Dilediğiniz tatlı tarifinizde, zevkinize göre aromalar ekleyerek kullanabilirsiniz. Afiyet olsun !