Karnıyarığın yanına giden yemekler davet sofralarının daha güzel hale gelmesini sağlar. Karnıyarık, Osmanlı'dan günümüze ulaşan ve genellikle ağır misafirleri ağırlamak için tercih edilen geleneksel yemeklerden biri. Karnıyarığın yanına giden yemekler genellikle ondan daha hafif bir yapıda olur. Bunun nedeni karnıyarığın yağlı ve ağır bir yemek olmasıdır. Hafif mezeler, çorbalar, yoğurt ve pilav; karnıyarığın yanında servis edilebilir.

Karnıyarık için ilk önce patlıcanları alacalı olarak soymalı ve tavada her yanını eşit şekilde kızartmalısınız. İç harç malzemesini de önce yağda soğanları kavurarak arkasından biber, kıyma ve domatesleri ekleyerek hazırlamalısınız. Kızaran patlıcanların ortası yarılmalıdır. Ardından harçtan yardığınız kısma ekleyerek üzerine domates dilimi ve biber koymalısınız. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirmeniz, lezzetli bir karnıyarık için yeterlidir.

1. Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası, karnıyarık öncesinde midenizi hazırlamanız için ideal bir seçimdir. Mercimek çorbasının farklı hazırlanma biçimleri vardır. Bunlardan biri önce soğanları kavurmak, üzerine bir kaşık un eklemek ve ardından diğer malzemeleri eklemektir. Bunun yerine mercimek, patates, havuç gibi malzemeleri aynı anda ekleyerek suyunu koyabilirsiniz. Tüm malzemeler piştikten sonra rondodan geçirebilirsiniz.

2. Pirinç Pilavı

Pirinç pilavı, karnıyarığın yanına çok yakışan bir seçenektir. Yağda kavurduğunuz şehriyelerin üzerine yıkadığınız pirinçleri eklemek ve üzerine su katmak. Pilav yapmak aslında bu kadar basit. Ancak bazı püf noktalara dikkat etmek gerek. Baldo pirinç kullanmak, pirinci iyice yıkamak, tencere kapağını kapalı tutmak; dikkat etmeniz gereken detaylardan bazıları.

3. Cacık

Sofraların vazgeçilmezi olan cacık, karnıyarıkla da iyi gider. Cacığın içerisine salatalık doğrayabilir ve nane ekleyebilirsiniz. Az miktar zeytin yağı gezdirerek de cacığı daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Süzme yoğurt cacık için son derece lezzetli bir seçimdir. Karnıyarığın yanına giden yemekler arasına cacığı da dâhil ederek ferah bir seçim yapabilirsiniz.

4. Köz Biberli Erişte

Köz biberli erişte mezeseverlerin yakından tanıdığı bir seçenek. Haşladığınız eriştelerin içerisine közlediğiniz kapya biberleri dilimleyebilirsiniz. Ceviz, baharat, sarımsak gibi malzemeleri de bu hoş mezenin içerisine ekleme şansınız vardır. Erişteyi dilerseniz tereyağlı olarak da hazırlama şansınız vardır.

5. Mercimek Köftesi

Mercimek köftesi de karnıyarığın yanına hafif bir lezzet arayanlar için ideal. Hafif sulu kalıncaya kadar haşlanan mercimeklerin içerisine bulgur eklenir ve beklemeye alınır. Bu sırada soğan kavrulur ve içerisine salça eklenir. Bir taraftan maydanoz ve yeşil soğan gibi malzemeler doğranır. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra şekil verilerek marul ve turşu ile servis edilir.

6. Çerkez Tavuğu

Çerkez tavuğu yine hafif sayılabilecek lezzetlerden biri. Bu lezzeti hazırlayabilmek için bir adet bütün tavuğa ihtiyacınız var. Diğer malzemeler ise sarımsak, bayat ekmek içi, tavuk suyu, karabiber, ceviz içi olarak sıralanabilir. İlk önce sarımsakları rendelemeniz gerekir. Ardından cevizleri rondodan geçirmelisiniz. Ayrı bir kapta bayat ekmek içine tavuk suyu ilave etmelisiniz. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra içerisine didiklenmiş tavuk etlerini eklemelisiniz. Karışımın üzerine yağda kızdırılmış toz biber ekleyebilirsiniz.

7. Sultan Mezesi

Sultan mezesi, farklı tarifler denemek için iyi bir seçenek. Bu özel mezenin içerisinde mercimek, su, limon suyu, kuru soğan, sarımsak yer alır. Üzerine de zeytinyağı, çam fıstığı, kırmızı biber ve maydanoz eklenir. Tek yapmanız gereken önce mercimekleri haşlamak ardından kavrulmuş soğanı eklemek ve üzerini süslemek. Karnıyarığın yanına giden yemekler arasına bu lezzeti mutlaka eklemelisiniz.