Her ne kadar sofra literatüründeki karşılığı yardımcı yemek olsa da, salata başlı başına öğün olabilecek; zengin ve sağlıklı besin çeşitleriyle hazırlama olanağı bulunan ve sofraların vazgeçilmezi olan beslenme ürünüdür. Üstelik sağlık açısından yararları saymakla bitmez. Klasik salatalardan tutun da çok değişik malzemelerle yapılabilecek onlarca belki yüzlerce salata tarifi bulmak hatta yaratmak mümkündür.

Marul, ot, domates, biber vs. sebzelerin birleşmesinden ibaret değildir salata; bundan daha öte anlamlar taşır. Çok yönlüdür; yemeğiniz olmadığında hızır gibi imdadınıza yetişir, özel yemeklerde sofranızı gelincik çiçekleri gibi süsler. İster vegan olun ister et sever, özgürce seçeceğiniz malzemelerle birbirinden farklı lezzetler yakalamanız hiç de zor değildir.

Biz de bu yazımızda sizler için farklı tarifler sunmak istedik. Araştırmalarımız bizi lezzetine doyamayacağınız bazı salata tariflerine yöneltti.

1. Tortellini Salata

İtalyan mutfağının en popüler makarna türlerinden biridir Tortellini. Peynir, sebze ya da etle yapılan türleri yaygın olarak bilinir. Genellikle domates ve peynir sosu eşliğinde ve ılık olarak sunum yapılır. Bu tarif ise özellikle sıcak havalar için Tortelliniyi farklı şekilde karşınıza çıkaracak; son derece lezzetli salata olarak…

Malzemeler (4 Kişilik)

• 250 gram Tortellini makarna
• 12 adet çeri domates
• 100 gram taze peynir
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 kutu sade ton balığı
• 1 adet salatalık
• Az zeytinyağı
• Et suyu küpü
• Sirke
• Tuz

Yapılışı

Büyük tencerede su kaynatın. Kaynayan suyun içine et suyu küpü ile beraber makarnayı atın. Et suyu farklı lezzet verecektir. Tortelliniyi al dente pişirmelisiniz. Çok pişirmek hamuru çatlatır. Makarna pişerken ayrı tarafta domatesleri, salatalıkları ve taze peynirleri yıkayıp temizleyerek minik küpler şeklinde doğrayın. Soğanı soyup yıkayın ve ağız tadınıza uygun miktarda doğrayarak diğer malzemelerin içine ekleyin. Ton balığınızı süzerek, malzemelerin üzerine ufalayarak ekleyin.

Tortellini makarnayı süzdürün ve 1 damla yağ ekleyip hafifçe karıştırarak soğumasını bekleyin. Yeterince soğuduğunda önceden hazırladığınız salata malzemeleriyle birleştirip karıştırın.

Salatanızın üzerine az sirke, tuz ve zeytinyağı gezdirin. Tortellini salatanız hazırdır efendim…

2. Armutlu Ispanak Salatası

C vitamini yönünden zengin ıspanak, özellikle diyet yaparken en sık tüketebileceğiniz sebzelerdendir. Ispanakla yapılan ve çok az bilinen salata tarifi bulduk sizin için: Armutlu Ispanak Salatası.

Malzemeler (4 Kişilik)

• 500 gram körpe ıspanak
• 1 tane kırmızı soğan
• 12-14 tane sultaniye üzüm
• 1 tane armut
• 200 gr. yağsız tulum peyniri
• 12-14 tane ceviz
• Sosu İçin:
• 2 yemek kaşığı balzamik sirke
• ½ limon suyu
• Tuz
• Zeytinyağı

Yapılışı

Cevizleri iri parçalara bölerek kavurun, ıspanakları yıkayarak, ayıklayın. Kırmızı soğanı piyazlık doğrayın. Armutları ince ince dilimleyin. Üzümlerin her birini ikiye bölün (iriyse dörde bölebilirsiniz).  Tulum peynirini arzuya göre rendeleyebilir ya da ince ince kesebilirsiniz. Hazırladığınız tüm malzemeleri büyük salata kâsesi içine alarak güzelce karıştırın.

Son olarak sosunu yapmak üzere sirke, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ayrı yerde karıştırarak hazırlayın. (Zeytinyağı asit oranının-sirke ve limon kaynaklı- 3katı kadar olmalıdır. Hazırladığınız sosu ana malzemelerin üzerine dökerek güzelce yedirin. Salatayı servis tabağına aldığınızda arzuya göre nar taneleri ile servis edebilirsiniz.

Lezzetine doyamayacaksınız, afiyet olsun…

3. İsli Peynirle Şeftali Salatası

Tatlı, tuzlu ve ekşinin mükemmel beraberliği… Son derece değişik lezzet deneyimleyeceğinize garanti veriyoruz. Mutlaka deneyin.

Malzemeler (2 Kişilik)

• 1 demet roka
• 1 çay kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı susam yağı
• 2 orta boy şeftali
• Biberli isli peynir
• Haşhaş tohumu
• Dolmalık fıstık
• Sirke ya da limon suyu
• Sosu İçin (Arzuya göre):
• 4 çay kaşığı şampanya
• 2 çay kaşığı şeftali suyu

Yapılışı

Rokanın hepsini ellerinizle parçalayarak doğrayın. Zeytinyağı ve susam yağıyla karıştırın. Karışımı servis tabağının tabanına yayın. Diğer yanda şeftalileri mümkünse yine elle parçalayarak bölün; bu şekilde lifleri ayrılarak içinin kırmızı, pembe, turuncu renkleri çiçek gibi görünür. Bunları da tabağa serpiştirin. Ardından aynı yöntemle biberli isli peyniri parçalayın ve tabağın üzerine dağıtarak yerleştirin.

Diğer tarafta önce haşhaş tohumunu ve sonra üzerine ekleyerek dolmalık fıstığı kavurun. Biraz soğuduktan sonra hazırladığınız salatanın içerisine ekleyin. Az miktarda limon suyu gezdirerek tüm salatayı karıştırın.

Alternatif Sos Önerisi: Salatanın yaratıcısından alternatif sos için yapılan öneri 4 çay kaşığı kadar şampanya ve 2 çay kaşığı kadar şeftali suyunu karıştırıp sos olarak kullanmanız yönünde. Az bilinen değişik salata tarifi bakalım hoşunuza gidecek mi?

4. Portakallı ve Balkabaklı Ispanak Salatası

Az bilinen, değişik salata tariflerinden biri de portakal ve balkabaklı ıspanak salatası! Bahar ayları için ideal seçimdir. Özellikle sonbaharda hem ıspanağı, hem portakalı hem de balkabağını kolaylıkla bulmak mümkün. Farklı lezzetler arayanlar ve yeniliklere açık olanların bu salatayı seveceklerini düşünüyoruz.

Malzemeler (4 Kişilik)

• 1 orta boy portakal
• 100 gram balkabağı
• 50 gram rokfor peyniri
• 250 gram körpe ıspanak
• 12 tane çeri domates
• Tuz
• Zeytinyağı

Yapılışı

Ispanağı yıkayın ve doğrayarak kâseye koyun. Ispanak bol olmalıdır, çünkü kalan malzemelerin zemininde ıspanak olacaktır. Yoğun tatlara sahip diğer malzemeler ıspanağa göre daha az kullanılır. Diğer tarafta balkabağını küp doğrayarak çok yumuşamayacak şekilde pişirin ve ıspanakların üzerine ekleyin. İkiye böldüğünüz çeri domatesleri ve küp doğradığınız peynirleri de ekleyin. Ardından portakalın suyunu sıkıp -limon gibi- salataya gezdirin. Son olarak az miktarda tuz ve zeytinyağını da ekleyerek güzelce karıştırın.  Oldukça değişik salata tarifi değil mi… Keyifle yiyiniz.

5. Bezelye Salatası

İşte yepyeni farklı lezzet daha, hazır mısınız? Aslında içinde kültürümüze yabancı hiçbir malzeme yok. Ancak bir araya gelişleri itibariyle farklı ve çok lezzetli olduğuna emin olabilirsiniz. Bakalım neler varmış içerisinde…

Malzemeler (4 Kişilik)

• 1,5 su bardağı konserve bezelye
• ½ çay bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin
• 3 adet kornişon turşu
• 2-3 dal dereotu
• 1 adet havuç
• ½ tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz

Yapılışı

Bezelyelerinizi, konserve suyunu süzdükten sonra sıcak suya ekleyerek 10 dakika kadar haşlayın. Diğer tarafta turşu, yeşil zeytin ve dereotunu yıkayıp temizleyerek minik minik doğrayın. Havucu soyduktan sonra julyen olacak biçimde doğrayın. Hazırladığınız bütün malzemeleri büyük kâse içerisinde karıştırın. Haşlayıp suyunu süzdüğünüz bezelyeleri de ekleyerek; pul biber, zeytinyağı, limon ve tuz ile hazırlayacağınız sosu üzerine dökerek iyice yedirin.

6. Labada Salatası Tarifi

Belki de şimdiye kadar hiç denemediğiniz hatta duymadığınız yepyeni tarif! Labada bitkisinin ismini duymuşluğunuz olabilir ama hiç yediniz mi? Ya da salatasını bilir misiniz? Çok seveceğinizlabada salatası tarifi işte şimdi elinizin altında…

Malzemeler (4 Kişilik)

• ½ bağ (demet) labada
• 1su bardağı aşurelik buğday
• 50 gram kaşar peyniri
• 50 gram iri kırılmış çiğ fındık
• Sosu için:
• 1tatlı kaşığı elma ya da üzüm sirkesi
• ½ adet limon
• ½ çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1tatlı kaşığı bal

Yapılışı

Aşurelik buğdayınızı 1 gece önceden suda bekletip, haşlamış olmanız gerektiğini önceden hatırlatarak, salatanın diğer malzemelerinin hazırlanışına geçelim.

Labada yapraklarını ıspanak yıkar gibi güzelce yıkayıp suyunu süzdükten sonra ince ince doğrayın. Kaşar peynirini oyun zarı iriliğinde küp biçiminde doğrayın. Büyükçe salata kabı içerisine labadaları, haşlanmış buğdayı, peynirleri ve kırık çiğ-fındıkları alarak karıştırın.

Sosu için küçük kâse içinde sirke, limon suyu ve tuzu güzelce karıştırın. Son olarak zeytinyağı ve balı da ekleyip karıştırarak sosunuzu elde etmiş olacaksınız. Hazırladığınız sosu salata malzemelerinin üzerine döküp iyice yedirerek karıştırdıktan sonra servis tabağına alabilirsiniz. Vallahi bizim ağzımız sulandı, size afiyet olsun…

Alışıldık salata tariflerinden epeyce farklılar değil mi? Diğer salata tarifleriyle ortak paydaları vardır elbette. Ama her biri özgün, basit ve son derece lezzetlidir. Standart salata tariflerinden gına geldiğinde, lezzetine doyamayacağınız bu az bilinen değişik salata tariflerini denememek için hiçbir nedeniniz yok bizce… Kim bilir belki hayal gücünüzü ve yaratıcılığınızı kullanarak, bambaşka lezzetleri siz kendi ellerinizle yaratırsınız…